Tim PKM-K Teknologi Pangan UMBY Ciptakan Camilan Sehat Eggroll Lele
Siarpedia.com, Yogyakarta – Tim Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K) Prodi Teknologi Hasil Pertanian (THP) Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) menemukan produk camilan sehat berbahan dasar tepung lokal, seperti ubi ungu dan tepung mocaf yang ditambah daging ikan lele, yakni camilan sehat itu adalah eggroll lele.
Mereka terdiri dari empat orang mahasiswa, yakni Siti Zalazatun, Ridaningsih, Zahrotul Umah dan Heru Pramono. Layaknya eggroll pada umumnya, eggroll sehat ini diolah menggunakan telur yang dikombinasikan dengan campuran tepung mocaf dan ubi ungu, tepung terigu dan tepung sagu, kemudian ditambahkan bahan pelengkap lainnya, seperti margarin dan sebagainya.
Serta tak lupa menambahkan bahan utama olahan ini yakni ikan lele yang telah dihaluskan untuk meningkatkan nilai gizi dari camilan. Setelah selesai membuat adonan, dicetak menggunakan cetakan khusus, setelah kering di gulung. Ketua tim Siti Zalazatun menerangkan produk yang diciptakan ini memiliki keunggulan dari produk sejenisnya, camilan sehat ini berbahan baku dari tepung lokal serta daging ikan lele yang tinggi protein.
Baca Juga ; Mahasiswa UNY Ciptakan ‘Laptop Shield’ Berbahan Dasar Daun Lidah Mertua dan Abu Sekam Padi
“Eggroll kami tidak menimbulkan bau amis sekalipun terdapat penambahan ikan. Kami akan melakukan pengembangan produk eggroll ikan lele ini untuk meningkatkan potensi usaha ini, salah satunya kami telah membuat sosial media di instagram agar semakin banyak masyarakat yang menikmatinya,” ungkap Siti Zalazatun. Masyarakat sekitar Sedayu Bantul yang telah mencobanya begitu tertarik terhadap inovasi produk camilan ini.
Produk eggroll lele ini juga telah memiliki Nomor Izin Berusaha dan Sertifikat Pemenuhan Komitmen Produksi Pangan Olahan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT),”
Dosen Pembimbing Dr Yuli Perwita Sari STP menjelaskan pengembangan produk eggroll lele ini ditujukan sebagai camilan alternatif bagi anak-anak untuk membantu mencegah terjadinya stunting. “Produk eggroll lele ini juga telah memiliki Nomor Izin Berusaha dan Sertifikat Pemenuhan Komitmen Produksi Pangan Olahan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT),” ungkapnya. (*)
(tim siarpedia.com)