PkM Dosen UMBY Ajarkan Buat Cookies Kopi dari Tepung Uwi Ungu
Siarpedia.com, Yogyakarta – Dalam rangka kegiatan pengabdian kepada masyarakat, tim Dosen dari Program Studi (Prodi) Teknologi Hasil Pertanian (THP) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) bersama mahasiswa melaksanakan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) di Panti Asuhan dan Pondok Pesantren Rumah Sajada, pada Minggu, 23 Juli 2023, lalu.
Kegiatan PkM ini dilaksanakan oleh Dr. Ir. Siti Tamaroh Cahyono Murti, M.P., Dr. Yuli Perwita Sari, S.TP. dan Ir, Tyastuti Purwani, M.P., dibantu mahasiswa THP Alief Nur Haliza, Dea Elisa Putri, dan Nur Aida Sofiani. Kegiatan ini dihadiri oleh sekitar 30 santriwati serta beberapa pengasuh Panti Asuhan dan Pondok Pesantren Rumah Sajada, Wirokraman, Sidokarto, Godean, Sleman, Yogyakarta.
Kegiatan tersebut diisi dengan sosialisasi dan praktik pembuatan cookies kopi menggunakan subtitusi tepung uwi ungu dihadapan para santriwati. Penggunaan tepung uwi ungu ini bertujuan untuk memanfaatkan sumber pangan lokal dan dapat menambah nilai jual dari uwi ungu. Uwi ungu dipilih karena memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap mulai dari karbohidrat, protein, lemak, serat, serta mengandung antosianin yang cukup tinggi.
Baca Juga ; Tingkatkan Kesadaran Sanitasi Kandang, KKN 53 UMBY Gelar Sosialisasi Antraks
Adanya kandungan antosianin ini dapat digunakan sebagai sumber antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas. Panti asuhan dan Pondok pesantren Rumah Sajada memiliki usaha penggilingan kopi arabica dari Temanggung dan café kopi yang menyajikan minuman kopi dari hasil gilingan tersebut. Adanya pengabdian ini bertujuan mengembangkan kreativitas dan menambah wawasan yang lebih banyak tentang produk olahan yang terbuat dari kopi.
Kegiatan ini menambah pengetahuan tentang pemanfaatan umbi local uwi ungu yang mempunyai nilai gizi tidak kalah dengan jenis umbi-umbian lain yang secara umum sudah dikenal oleh masyarakat,”
Fatan Ariful Ulum, salah satu pengelola pondok juga mengucapkan terima kasih atas pengetahuan dan praktik yang telah diberikan. “Kegiatan ini menambah pengetahuan tentang pemanfaatan umbi local uwi ungu yang mempunyai nilai gizi tidak kalah dengan jenis umbi-umbian lain yang secara umum sudah dikenal oleh masyarakat,” demikian kata Fatan Ariful Ulum. (*)
(tim siarpedia.com)