Siarpedia.com, Yogyakarta – Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (THP) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) menyelenggarakan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) Antar Perguruan Tinggi antara UMBY dan UPN Veteran Jawa Timur. Acara pengabdian ini dilaksanakan secara virtual menggunakan apikasi zoom meeting pada hari Sabtu, 27/08/2022.
Acara ini menghadirkan pemateri dari UMBY yakni Prof Dr Ir Dwiyati Pujimulyani MP dan Dr Ir Bayu Kanetro MP serta Dr Ir Sri Winarni MP dari UPN Veteran Jawa Timur. Acara dihadiri oleh 50 peserta dari mahasiswa prodi THP UMBY dan mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan UPN Veteran Jawa Timur. Judul PKM yakni “Manfaat Empon-Empon dan Umbi Gembili untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh”.
Ketua PKM Prof Dwiyati Pujimulyani menyampaikan acara ini merupakan implementasi MoU yang sudah dilaksanakan beberapa waktu lalu oleh UMBY dan UPN Veteran Jatim. Prof Dwiyati Pujimulyani menyampaikan materi Manfaat dan Pengolahan Empon-empon dengan contoh kunir putih, kemudian menjelaskan mengenai Pengemasan, Pemasaran dan Kewirausahaan yang salah satu manfaatnya adalah dapat memberdayakan masyarakat sekitar.
Baca Juga ; HIMAGRO UMBY Lolos Seleksi PPK Ormawa 2022
Dr Ir Sri Winarti MP menyampaikan materi Manfaat Umbi Gembili dan Pengolahannya. Gembili memiliki kandungan inulin yang terdiri atas prebiotik dan immunostimulator. Umbi gembili dapat diolah menjadi tepung yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan, misalnya es krim dan cookies. Kendala pembuatan tepung ini adalah terjadinya browning sehingga perlu penambahan Natrium Metabisulfit yang maksimal penggunaannya 100 ppm.
Pada umumnya masa simpan tepung gembili sama dengan tepung yang lainnya misalnya tepung uwi, tepung gembolo, dan tepung gandum asalkan disimpan dalam keadaan kering,”
Sebagaimana disampaikan Kepala Humas UMBY Widarta SE MM, pada saat sesi tanya jawab, salah satu mahasiswa UMBY Latiefyana menanyakan terkait dengan masa simpan tepung gembili. “Pada umumnya masa simpan tepung gembili sama dengan tepung yang lainnya misalnya tepung uwi, tepung gembolo, dan tepung gandum asalkan disimpan dalam keadaan kering,” jelas Sri Winarti. (*)
(tim siarpedia.com)
