Siarpedia.com, Yogyakarta – Tim Pekan Kreativitas Mahasiswa Riset Eksakta (PKM RE) Program Studi (Prodi) Teknologi Hasil Pertanian (THP) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) yang terdiri dari empat orang mahasiswa yakni Nawangsari Rahma, Miftahul Nikmah, Zahrotul Umah, Nur Aida menemukan produk pewarna alami hijau yang berasal dari daun pandan.
Dosen Pembimbing Dr Chatarina Lilis Suryani STP MP menjelaskan peningkatan stabilitas warna pasta pandan dikarenakan proses metaloklorofil yang dilakukan, sehingga terbentuk Zn-klorofil lebih tahan terhadap panas dan cahaya. Produk yang dihasilkan lebih tajam warnanya, terbukti dari aplikasinya sebagai pewarna bolu kukus. Proses metaloklorofil juga meningkatkan stabilitas komponen lainnya seperti komponen fenolik dan komponen flavor.
Baca Juga ; Lele Pun Bisa Diolah Jadi Beragam Masakan
“Produk pewarna yang dihasilkan mempunyai banyak keunggulan dibanding produk pasta pandan komersial. Produk tersebut juga mempunyai nilai tambah yaitu peningkatan kadar mineral Zn yang sangat diperlukan oleh tubuh. Lebih lanjut hasil penelitian ini akan dipatenkan sehingga akan memberikan manfaat bagi inventor maupun institusi,” tambah Chatarina Lilis Suryani.
Keberhasilan ini merupakan salah satu prestasi yang diraih para mahasiswa Prodi THP UMBY. Kami selalu mendukung, memfasilitasi dan membimbing mahasiswa yang ingin berkompetisi. sehingga softskill mahasiswa akan menjadi lebih baik,”
Kaprodi Teknologi Pangan UMBY Ichlasia Ainul Fitri STP MSc menyatakan bahwa Prodi THP selalu mendukung, memfasilitasi dan membimbing mahasiswa yang ingin berkompetisi. “Keberhasilan ini merupakan salah satu prestasi yang diraih para mahasiswa Prodi THP UMBY. Kami selalu mendukung, memfasilitasi dan membimbing mahasiswa yang ingin berkompetisi. sehingga softskill mahasiswa akan menjadi lebih baik,” ungkapnya. (*)
(tim siarpedia.com)
