Siarpedia.com, Bantul – Masyarakat mulai beralih memilih produk berkualitas, mulai ngetrend kuliner daging itik berlemak/kolesterol rendah, juga makanan fungsional. Soal harga bukanlah menjadi persoalan utama. Ini tantangan baru bagi industri peternakan. Daging itik memiliki kelemahan, seperti rendahnya tingkat perdagingan dengan kandungan lemak tinggi (terutama lemak bawah kulit, plus sedikit bau apek) jika dibandingkan ayam pedaging.
Kandungan lemak pada itik, yaitu 8,2%, angka ini lebih tinggi jika dibandingkan ayam pedaging, yaitu 4,8%, maka diperlukan inovasi produksi itik agar menghasilkan kuantitas dan kualitas daging lebih baik. Hal ini menjadi program pengabdian masyarakat yang dilakukan tim PKM Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) pada kelompok Boga Antik Mulya di dusun Samben Argomulyo Sedayu.
“Pelatihan dan penyuluhan produksi agar kuantitas dan kualitas produk karkas/daging yang lebih sehat rendah kolesterol dan variasi produk (dibuat Abon fungsional daging itik rendah kolesterol dengan nanokapsul jus kunyit), sehingga meningkatkan nilai penjualan dan pendapatan peternak”
Dengan ketua kelompok Sunaryati, Boga Antik Mulya, sebagian warganya tergabung dalam kelompok peternak itik. “Pelatihan dan penyuluhan produksi agar kuantitas dan kualitas produk karkas/daging yang lebih sehat rendah kolesterol dan variasi produk (dibuat Abon fungsional daging itik rendah kolesterol dengan nanokapsul jus kunyit), sehingga meningkatkan nilai penjualan dan pendapatan peternak” kata ketua PKM Dr Ir Sundari MP.
Untuk pendampingan dalam biosekurity, sanitasi dan kesehatan ternak disampaikan oleh anggota PKM Drh A Mamilisti Susiati MP. Disamping itu, adanya pelatihan manajemen usaha dan pemasaran on-line yang akan menambah wawasan dan ketrampilan bagi peternak sehingga dapat meningkatkan kemampuan peternak untuk berwirausaha yang didampingi oleh anggota kelompok PKM Nugraeni SE MSc CRMP.
Baca Juga ; Bekali Mahasiswa dengan Ilmu dan Keterampilan
Sebagaimana disampaikan Kepala Humas UMBY Widarta SE MM, Rabu, 13 Oktober 2021, selama pelaksanaan PKM pada kelompok Boga Antik Mulya di dusun Samben Argomulyo Sedayu ini juga melibatkan 5 mahasiswa prodi peternakan sebagai latihan dan pengayaan materi, yaitu Rohiman Syah Putra, Abdul Basid, Muh Tomi Susilo, Ferdian Panji Saputra dan Abi Bagas’. (*)
