Dosen FE UMBY Berdayakan PKK Pasekan Lor Dengan Inovasi Olahan Lele

Siarpedia.com, Sleman – Tim Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) menggelar pelatihan pemberdayaan ekonomi di Padukuhan Pasekan Lor Balecatur Gamping, Minggu (26/07/2026). Kegiatan ini diikuti oleh 24 anggota PKK RT 04 Padukuhan Pasekan Lor dengan fokus utama pada peningkatan kapasitas manajemen keuangan usaha dan diversifikasi produk olahan ikan lele.

Program pengabdian ini dimotori dosen UMBY, terdiri dari Ika Wulandari SE MM, selaku Ketua Tim, serta didukung oleh Endang Sri Utami SE MSi Ak CA dan Eno Casmi SE MBA., sebagai anggota. Pelatihan dirancang komprehensif untuk membekali masyarakat agar mampu membangun dan mengelola usaha mikro yang berkelanjutan. Pada sesi awal, Endang Sri Utami memaparkan materi penting terkait literasi dan manajemen keuangan usaha.

Dalam pemaparannya, peserta ditekankan untuk disiplin memisahkan keuangan rumah tangga dan keuangan usaha, rutin mencatat transaksi, menyusun laporan arus kas sederhana, serta menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) guna menentukan harga jual yang kompetitif. “Peserta juga diajak memahami penyusunan anggaran, pengendalian biaya operasional, dan evaluasi berkala agar usaha kecil dapat berkembang secara sehat,” jelas Endang.

Memasuki sesi praktik, suasana pelatihan semakin semarak saat Ika Wulandari memandu warga mengolah ikan lele menjadi produk bernilai jual tinggi, yakni bakso lele dan siomay lele. Warga diajarkan teknik memisahkan daging lele (fillet), menggiling daging hingga halus bersama garam dan gula, mencampurkannya dengan tepung sagu, putih telur, baking powder, bawang goreng, merica, kaldu jamur, dan air es hingga menghasilkan adonan yang kenyal.

Adonan dibentuk menjadi bulatan, direbus hingga mengapung (tanda bakso matang dan siap dipasarkan maupun dikonsumsi). Peserta juga mempraktikkan pembuatan siomay lele dengan mencampurkan daging lele giling bersama bawang merah, bawang putih, lemak ayam, labu siam parut, daun bawang tumis, tepung sagu, putih telur, kecap ikan hingga menjadi adonan homogen. Adonan dibentuk sesuai selera dan dikukus kurang lebih 30 menit hingga matang. (*)

(tim siarpedia.com)