PkM Dosen UMBY Ajari Santri Rumah Sajada, Buat Inovasi Eggroll Lele Uwi Ungu  

Siarpedia.com, Yogyakarta – Tim Dosen dari Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (THP) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY), melaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Mayarakat (PkM) yang berfokus pada pengenalan dan pembuatan eggroll yang difortifikasikan dengan lele dan uwi ungu yang berlokasi di Panti Asuhan “Rumah Sajada” pada Sabtu (22/06/ 2024).

Tim pengabdian masyarakat UMBY ini beranggotakan Dr Ir Siti Tamaroh Cahyono Murti MP. sebagai ketua, Dr Yuli Perwita Sari STP dan Dr Ir Wisnu Adi Yulianto MP dibantu dengan mahasiswa UMBY, yakni Siti Zalazatun, Heru Pramono, dan Alfiyyah Rezti. Acara ini diikuti 25 santri PA Rumah Sajada dengan tingkat pendidikan dari madrasah tsanawiyah dan Aliyah.

Kegiatan ini bertujuan untuk membekali santri di rumah sajada tentang pembuatan egg roll yang disubstitusi tepung uwi ungu dan ikan lele. Uwi ungu mempunyai potensi sebagai sumber antioksidan alami. Penambahan ikan lele bertujuan untuk peningkatan protein di produk egg roll,”

“Kegiatan ini bertujuan untuk membekali santri di rumah sajada tentang pembuatan egg roll yang disubstitusi tepung uwi ungu dan ikan lele. Uwi ungu mempunyai potensi sebagai sumber antioksidan alami. Penambahan ikan lele bertujuan untuk peningkatan protein di produk egg roll,” kata Dr Tamaroh. Disampaikan, kegiatan dimulai pengenalan Produk Eggroll Lele Uwi.

Dilanjutkan demonstrasi langkah pembuatan Eggroll Lele Uwi Ungu. Bahan yang disiapkan adalah daging ikan lele, Uwi ungu, telur, vanila cair, gula pasir, ovalet, tepung terigu, santan kental , tepung sagu, baking powder dan margarin cair. Proses pembuatannya, ikan lele direndam dengan air jeruk, lalu dikukus 15 menit dan pengambilan daging ikan untuk dihaluskan. Kemudian uwi ungu di kukus 30 menit dan diblender dengan sedikit air.

Baca Juga ; Cegah Kekerasan Seksual, Satgas PPKS UMBY Beri Pembekalan Mahasiswa KKN  

Campurkan gula pasir, ovalet, telur dan vanili dengan mixer sampai mengembang, lalu tambahkan tepung terigu, uwi ungu halus, ikan lele halus, santan dan margarin. Pencampuran dilakukan hingga tercampur. Panaskan cetakan semprong menggunakan api kecil dan dioleskan sedikit mentega. Cetak adonan sesuai takaran yaitu +1sdm&gulung menggunakan sumpit. Ulangi hingga adonan habis. Masukkan eggroll yang telah jadi kedalam toples. (*)

(tim siarpedia.com)