PkM UMBY Latih Ibu-Ibu PKK Pasekan Lor Buat Kerupuk dan Stik Lele
Siarpedia.com, Sleman – Sebanyak 20 anggota PKK Padukuhan Pasekan Lor mengikuti pelatihan pembuatan stik tulang lele dan kerupuk lele yang diselenggarakan Minggu (31/5/2026) di RT 04 RW 04 Padukuhan Pasekan Lor, Gamping. Kegiatan ini merupakan bagian dari program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) yang didanai oleh Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi (Kemendikti Saintek) Tahun Anggaran 2026.
Pelatihan dilaksanakan oleh tim pengabdian dari Universitas Mercu Buana Yogyakarta, yang terdiri atas Ika Wulandari, SE., MM, CAP. CTT. sebagai ketua tim, serta Eno Casmi, SE.., MBA. dan Endang Sri Utami, SE., M.Si, Ak, CA, CAP. sebagai anggota. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah ikan lele menjadi produk pangan bernilai tambah yang berpotensi dikembangkan sebagai usaha rumah tangga.
Ketua tim PkM, Ika Wulandari, menyampaikan bahwa pelatihan ini tidak hanya bertujuan meningkatkan keterampilan masyarakat, tetapi juga mendorong tumbuhnya jiwa kewirausahaan berbasis potensi lokal. “Kami berharap ibu-ibu PKK dapat memanfaatkan pengetahuan yang diperoleh untuk menghasilkan produk olahan yang berkualitas, sehingga dapat menjadi sumber pendapatan tambahan bagi keluarga,” ujarnya.
Baca Juga ; Raih Hibah BIMA 2026, Tim PkM UMBY Optimalkan Limbah Kakao
Selain itu, Eno Casmi dan Endang Sri Utami menambahkan bahwa inovasi pengolahan lele menjadi berbagai produk pangan merupakan salah satu upaya meningkatkan nilai tambah komoditas perikanan sekaligus mengurangi limbah hasil pengolahan ikan. Dilihat dari nilai gizinya pun, tulang lele sangat baik bagi kesehatan karena kaya akan kalsium dan fosfor untuk mencegah stunting atau pengeroposan tulang (osteoporosis).
Dalam pelatihan, peserta memperoleh materi, sekaligus praktik pembuatan dua produk olahan lele. Kerupuk lele dibuat dari daging lele dicampur tepung tapioka dan bumbu, diolah melalui perebusan, pendinginan, pengirisan dan penjemuran sebelum siap digoreng. Sementara stik tulang lele dibuat dengan memanfaatkan tulang lele yang dihaluskan dan dicampur tepung terigu, tepung tapioka, telur, margarin, bumbu, kemudian digiling dan digoreng. (*)
(tim siarpedia.com)